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传统羊肉烩面的做法与配料窍门:香气扑鼻,口感绝佳!
配料:
羊肉、香菜、蒜、辣椒、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、淀粉、香油、香菜
做法:
1、将羊肉、香菜切成小段,葱切成葱花,姜切片。
2、将羊肉、香菜、蒜一起放入大盆,加入适量的水,用手将羊肉、蒜充分的揉搓均匀。
3、将揉搓好的羊肉、香菜放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉、酱油、料酒、味精、白糖、香油,搅拌均匀。
4、将面粉加入温水中,将面揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,待其醒发15分钟。
5、将醒发好的面团搓成条,切成大小均匀的剂子。
6、将剂子用手掌压扁,逐个擀成中间厚,边缘薄的圆片。
7、将羊肉卷起,用手掌压扁。
8、将擀好的羊肉卷再一次压扁,用刀将羊肉卷两刀,成为相连的面片。
9、将面片切成大小均匀的小剂子,擀成中间厚,边缘薄的圆片。
10、将羊肉卷整齐的放入盘子中。
11、锅中加入适量的水,将羊肉放入锅中,大火煮开。
12、煮开后,将盘子中的羊肉捞出,用漏勺将羊肉上的羊肉控干水分。
13、用擀面杖将羊肉卷压扁,在面片上均匀的撒上葱花,再次盖上保鲜膜,待其醒发30分钟。
14、将醒发好的面片用手揉搓成条,切成大小均匀的剂子。
15、将擀好的羊肉卷放平,用刀将面片切成一指宽的小圆片。
16、将擀好的羊肉卷卷,用刀切成大小均匀的小圆片。
17、将小圆片放到蒸盘上,用筷子在羊肉卷上压一下。
18、将羊肉卷放在蒸笼上,大火蒸10分钟。
19、将蒸好的羊肉卷放到盘子里,用筷子将小圆片和小圆片夹出。
