传统红烧牛尾骨，再现正宗口感的烹饪秘诀分享

传统红烧牛尾骨,再现正宗口感的烹饪秘诀分享

1.用料:牛尾1条、大蒜1瓣、酱油、白酒、白糖、生抽、香醋、鸡精、盐、胡椒粉、大葱、生姜、干辣椒、大蒜、花生油、白芝麻。

2.步骤:

1.牛尾剁成小块,放水里,水开后煮2分钟捞出备用。

2.锅中放少许油,下姜,大蒜,大葱炒香。

3.加酱油,白糖,白酒,生抽,香醋,鸡精,盐,胡椒粉,白芝麻炒香。

4.放炒好的牛尾翻炒。

5.放一点点水,小火慢炖2小时。

6.炖好后收汁,放上香菜点缀即可。

传统红烧牛尾的做法

食材:牛尾500g、老抽适量、生抽适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、辣椒适量、香叶适量、花椒适量、八角适量、陈皮适量、料酒适量、大葱适量、香菜适量。

1.准备材料:牛尾去掉筋膜,切块。

2.锅中烧水,水开后放入牛尾焯水,煮5分钟后捞出,用冷水冲凉,控干水分。

3.锅中放油,放入花椒、大料、葱姜蒜爆香,放入焯水后的牛尾,倒入料酒,加入生抽、老抽、生抽、白糖、盐、糖、香叶、陈皮、花椒,加入适量的水,大火烧开后转小火炖。

4.炖好后加入适量的盐、辣椒、八角,盖上锅盖,小火焖20分钟。

5.焖好后开盖,放入香菜点缀即可。

麻辣牛尾

食材:牛尾500g、花椒适量、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、茴香适量、桂皮适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、糖适量。

1.将牛尾的血水洗干净,放入锅中,加水没过牛尾,大火烧开后转小火炖。

2.炖至1个小时,加入适量的盐,大火收汁,倒入料酒,大火收汁。

3.最后,加入适量的糖、醋、酱油、生姜片、辣椒、香叶、八角,煮上10分钟即可。