家政服务网
传统秘方揭秘!掌握卤鸭翅的正宗做法,让你尽享美味!
一、香辣鸭翅
材料
鸭翅、姜片、蒜头、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、白糖、鸡精
做法
1.将鸭翅洗净,沥干水分。
2.烧一锅水,水开后把鸭翅放入水中煮熟。
3.捞出沥干水分,把鸭翅上的多余的油分去除,这一步是为了让鸭翅表面看起来更干爽。
4.锅中放入适量的油,放入姜片、蒜头、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶,小火煸香。
5.倒入鸭翅,翻炒均匀,倒入适量的料酒,翻炒均匀。
6.放入适量的清水,大火烧开,转小火炖煮。
7.汤汁浓稠后,放入鸡精,翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
1.鸭翅的皮需要洗净,不然就太腻了。
2.做卤鸭翅的时候,把鸭翅表面的多余的油分去除,这样卤出的鸭翅才会比较嫩。
二、青椒鸭翅
鸭翅、青椒、葱、姜、味精、生抽
1.鸭翅清洗干净后切成小块。
2.青椒去籽切块,葱姜切片。
3.锅中油热后放入葱姜蒜煸香,放入鸭翅煸炒。
4.煸炒变色后放入料酒,酱油,盐,生抽,味精,鸡精,翻炒均匀即可。
三、茶树菇炖鸭翅
鸭翅、茶树菇、生姜
1.鸭翅和茶树菇用热水浸泡半小时,去除浮沫。
2.茶树菇提前用清水泡30分钟。
3.泡好的茶树菇切成段。
4.鸭翅洗净,斩成块,茶树菇加清水烧开后去掉浮沫,再捞出冲洗干净。
5.将鸭翅和茶树菇一起放入压力锅中。
6.加生姜、葱、鸡精,水没过鸭翅即可。
四、干煸花鲢
花鲢、姜、蒜、白糖、植物油
1.将花鲢洗净后切块,姜切片,蒜切碎。
