传统广东美味：咸蛋蒸肉饼的正宗做法，让你尽情享受！

传统广东美味:咸蛋蒸肉饼的正宗做法,让你尽情享受!

原料:面粉300克,咸蛋一个,水100克,

辅料:猪肉(肥瘦)500克,

调料:食盐1/2茶匙,酱油1大匙,姜3片,八角1个,花椒2勺,茴香1茶匙,草果1个,桂皮1小块,陈皮1块,香叶2片,干辣椒3个,猪油1大匙,水100克,

做法:

1.先将猪肉切成小块,和姜、八角、花椒、茴香一起入油锅,小火炒香,然后加入水和盐,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,捞出肉块,沥干水分。

2.将蒸肉的水,倒入面粉中,用筷子拌匀,加入猪油和盐,揉成光滑的面团,盖上湿布,醒20分钟。

3.将面团取出,揉匀,搓成长条,切成小块,用手揉成圆饼状。

4.将圆饼中间,抹上猪油,铺上肉饼,将饼四周捏住,将肉饼翻面,再撒上干辣椒、花椒、八角、茴香、草果、桂皮,卷起来,卷紧,用刀在中间切两刀,然后用手掐住两刀将口子捏紧。

5.平底锅中倒适量油,放入包好的肉饼,小火,煎到两面金黄即可。

温馨提示:

1.如果是老一点的猪肉,可在火上稍微焙一下,以方便将肥肉部分的油逼出,以避免吃起来发腻。

2.在煎肉饼时,需要用小火,慢慢煎至肉饼焦黄,肥肉部分析出,可以用铲子铲一下,以避免粘锅。

3.包好的肉饼,放入锅中后,需要用铲子铲起,不要急于翻面,等到肉饼两面焦黄后,再翻面。

肉饼做法二

食材

面粉,酵母粉,猪肉,大葱,青椒,姜,油,生抽,酱油

步骤

1.猪肉切碎,加入葱姜末,生抽,酱油拌匀。

2.青椒,红椒切块。

3.面粉加水和成光滑面团。

4.盖上湿布醒发。

5.猪肉馅里加入青椒和红椒。

6.加入盐,酱油拌匀。

7.面团擀成圆片,包入肉饼。