传统咕噜肉的做法：用古老秘方制作美味咕噜肉！

传统咕噜肉的做法:用古老秘方制作美味咕噜肉!

主料:肥瘦猪肉300克

辅料:蒜、姜、料酒、盐、酱油、冰糖、香油

做法:

1、将猪肉切成小块,然后用盐、料酒、酱油腌制30分钟;将葱姜蒜切成末,蒜头剁成末;将腌制好的猪肉放在一个碗里,加少许盐、冰糖、料酒腌制30分钟;锅内倒油烧热,放入腌好的猪肉,倒入适量油,煸炒几下,然后将猪肉铲起;

5、锅中留底油,将葱姜蒜放入煸炒几下,然后将腌制好的猪肉倒入锅内,翻炒均匀;

6、将肉的一面煎成金黄色,然后将另一面煎成金黄色,即可。

小贴士:

1、腌制猪肉的时候要用盐,最好是腌得入味。腌好的猪肉可直接食用,味道也很不错。蒜头要切得大一些,因为蒜头能呛出蒜辣味。猪瘦肉需要现切现做,不要留一丁点肉汁在锅里做。

白菜心炒肉末

原料:白菜心500克、猪肉100克、干辣椒25克、花椒5克、大蒜25克、酱油10克、味精3克、盐5克、醋5克、香油5克、白砂糖5克、淀粉5克。

1、白菜心洗净,切成细丝,干辣椒切成段,大蒜剁成末,猪肉切成末,备用。锅中放入油,烧至四成热时,放入干辣椒段、花椒,用小火慢慢炸出香味,然后放入猪肉末,用大火煸炒。肉炒熟时,放入白菜心,加入酱油、盐、糖、葱末,继续翻炒。最后放入白菜心,加入适量的水,煮熟后,用水淀粉勾芡即可。

1、白菜心用盐腌渍过后,不推荐再下锅炒,容易变黑。肉末尽可能炒熟,这样口感才会嫩。白菜心煸炒时,需要大火快炒,只有这样才可以更加有效地保留白菜中的水分,口感更加爽脆。

营养价值

1、白菜含有很丰富的钙、磷、铁、维生素B族和维生素C等,且水分多,营养丰富。