传统味道重现！品尝经典老式蒸鸡蛋糕的绝妙滋味！

传统味道重现!品尝经典老式蒸鸡蛋糕的绝妙滋味!

北京清真老式蒸鸡蛋糕

原料:面粉1000克,鸡蛋500克,熟猪油、盐各适量。

做法:

1、鸡蛋磕入碗中,打散。加入熟猪油,和盐搅匀。面粉筛入蛋液中,充分拌匀。和成面团,发酵至2倍大。

5、将面团放在案板上,搓成长条,揪成大小相等的剂子。

6、将剂子按扁,擀成圆皮,放入适量的馅料。

7、将饺子皮边角料擀圆,包成小圆饼,放入蒸笼中。

8、锅中加水,大火烧开后,蒸10分钟即可。

小贴士:

1、面团不要揉得太厉害,否则蒸好后容易塌。小圆饼皮不要太厚,不然不容易成型。包的时候也需要捏紧,不然会散开。蒸好后的剂子放到抹了油的盘子上,这样就不会粘在盘子上了。

二、蛋饼卷

蛋饼1个,玉米油适量,面粉适量,火腿肠1根,香菇适量,盐少许,胡椒粉少许

1、准备材料。火腿肠切碎。把鸡蛋打在面粉里,搅拌均匀。加玉米油,搅匀。

5、搅匀。

6、把火腿肠碎,香菇碎,盐,胡椒粉,和适量清水调成面糊。

7、把调好的面糊倒入面粉里,搅成面疙瘩。

8、平底锅烧热,倒入适量的油,把面疙瘩摊成饼,用勺子舀起面疙瘩,放到锅里。

9、一面凝固后,翻面。

10、两面金黄即可出锅。

三、奶香鸡蛋饼

面粉200克,牛奶180克,鸡蛋2个,黄油20克,盐1克,白糖5克,酵母3克,牛奶50克,黄油30克

1、黄油放到盆里软化。鸡蛋、牛奶、白糖、黄油、盐、酵母一起,搅拌均匀。搅拌成光滑的面团,放在温暖处发酵。发酵好的面团揉匀,搓成条,揪成大小相等的剂子。