传统卤肉的制作秘笈：一口咬下，回味无穷的经典口感！

传统卤肉的制作秘笈:一口咬下,回味无穷的经典口感!!

制作卤肉的配方

主料:猪五花肉。

辅料:酱油、冰糖、桂皮、八角、小茴香、丁香、草果、桂皮、姜、大料、盐、老抽、花椒、干辣椒、香叶、葱、白酒、老抽、蚝油。

做法:

1、将猪五花肉切成大块,然后冷水下锅,煮开,煮出血水,捞出洗净。

2、烧锅水,水开后放入焯水的五花肉,煮至六成熟。

3、五花肉捞出,放凉后切成块,将煮好的五花肉放到凉水中浸泡备用。

4、取一个砂锅,放上冰糖,加水,加老抽,八角,小茴香,葱,姜片,大料,丁香,草果,干辣椒,花椒,烧开,撇去浮沫。

5、加入适量的老抽,小火慢炖20分钟。

6、加入适量的盐,五花肉块,继续炖20分钟。

7、加入适量的盐,五花肉块炖烂,最后加入适量的鸡精,葱花即可。

小贴士:

1、炖肉的时候可加入适量的鸡精,可以使肉更入味。

2、五花肉炖的时候最好不要加冷水,因为肉在炖的过程中非常容易炖烂。

五花肉怎么炖不烂

1、五花肉炖土豆

食材:五花肉500克,土豆1个,盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,葱适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,干辣椒适量。

(1)五花肉切块,冷水下锅,放入葱姜,料酒,焯水,捞出沥干水分。

(2)葱姜蒜,八角,草果,干辣椒,花椒,香叶放入锅中,炒出香味。

(3)锅中放入适量的油,待油7成热时,放入冰糖,小火炒糖色。

(4)待冰糖变成深红色时,放入五花肉,小火翻炒上色。

(5)放入葱姜蒜,老抽,翻炒上色。

(6)放入没过五花肉的热水,加入葱姜蒜,大火烧开。