传统制作方法揭秘：怀旧味道的老式炸绿豆丸子烹饪秘籍

传统制作方法揭秘:怀旧味道的老式炸绿豆丸子烹饪秘籍

烹饪秘籍:不一样味道的炸绿豆丸子应该先搭配不一样的食材进行烹饪,这样做出来的丸子才会更加的香甜。

1.绿豆、绿豆洗净,晾干。

2.用刀把绿豆压成泥,因为太硬,要压实。

3.用擀面杖把压出来的绿豆泥擀薄。

4.加糖、盐、鸡精、白胡椒粉、香醋、油、生粉和油搅拌均匀。

5.把拌好的馅料包成丸子。

6.锅内加少许油,油热后炸制。

7.炸制两面金黄,捞出。

8.摆盘,撒上点葱花。

小贴士:

炸制过程中尽可能使油分布均匀。

1.建议用猪油炸,因为猪油遇冷后易变成液态,色泽变深。

2.糖和盐的量不宜过多。

3.水份过多也不利于丸子的定型。

4.炸制时最好用小火,否则容易烧焦。

5.炸制时间不宜过度延长,以避免丸子口感发干。

干炸绿豆丸子的做法

原料:

绿豆(200克),白糖(50克),油(300克)。

做法:

1、将绿豆洗净,放入锅中,加入适量水,用小火煮至熟烂,用勺子压碎。

2、白糖放入锅中,炒成焦糖色,然后将绿豆倒入,加少许水,用勺子搅拌,煮至水分将干时,将粉团用勺子压成扁圆状,再用手搓成丸子,放在油锅中,炸制金黄即可。

香煎金花丸子

金花丸子

金花丸子,原料:金花丸子、面粉、鸡蛋、火腿、盐、鸡精。

1、将金花丸子去皮,洗净,放入碗中,用擀面杖捣碎。

2、将火腿剁碎,加入适量盐、鸡精、鸡蛋液、适量面粉,搅拌均匀。

3、将面粉加入少许水,拌成面糊状。

4、将金花丸子平铺在盘内,放入蒸锅,隔水蒸5分钟即可。