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传统农村煮豆馅方法:重拾乡村味道,美味的秘密揭秘!
主料:黄豆(黄豆)300克,猪肉馅150克
辅料:水发木耳100克,香菜50克,大葱,姜末,精盐,料酒,花椒水,香油,十三香,酱油,味精,猪油,鸡粉
做法:
1、黄豆用温水泡2-4小时,至黄豆泡发。
2、猪肉馅加盐,料酒,花椒水,生抽,味精,十三香,香油,鸡粉搅拌均匀。
3、泡发的黄豆挤去水分,放入搅拌机,加少许水,打成豆腐渣状,备用。
4、大葱切葱花,姜切末。
5、泡好的黄豆沥干水分,入油锅中炸至金黄色。
6、香菜洗净切末。
7、炒锅注油,小火煸香葱末,放入猪肉馅炒散,加入木耳,木耳翻炒均匀。
8、加生抽,盐,十三香炒均匀。
9、加入黄豆渣,加适量水,转小火熬10分钟。
10、加入炸好的豆腐渣,转小火,炖10分钟。
11、加入香菜末,大火翻炒均匀即可。
黄豆馅料的做法
黄豆馅的食材准备:黄豆300克、水1000克、面粉400克、花生油适量、葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、老抽适量、白糖适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
1、准备好黄豆、水、面粉、花生油、盐、花椒、鸡精、老抽。
2、将黄豆泡好,清洗干净,提前浸泡2小时。
3、锅中放入水、盐、花椒、葱姜、黄豆、花生油、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉。
4、小火慢炖。
5、将黄豆捞出,沥干水分。
6、锅中放入少许油,放入花椒炸出香味,捞出花椒。
7、放入葱姜煸炒出香味,然后放入黄豆。
8、翻炒,放入少许清水。
9、小火慢炖。
10、炖至黄豆酥烂,黄豆香味飘出,汤汁粘稠即可。
