传承至今的正宗烤全羊做法，完美配方和丰富配料！

传承至今的正宗烤全羊做法,完美配方和丰富配料!

一、新疆烤全羊做法

1.把整羊去除内脏,让它的头部不要出来,然后用牙签把里面的内脏挑出来,把羊骨和羊肉清理干净。

2.羊骨要选择部位比较多的,这样吃起来口感会更加好,这一个步骤之本乃在用刀子把肉片成两半,然后放入一个碗里面,然后撒上适量的盐,胡椒粉,葱姜蒜,还有恰当的五香粉,花椒粉,红曲粉等材料,还有些油,还有鸡精,十三香粉,辣椒粉等调味料。

3.把切成两半的羊骨头放入碗里面,加入适量的老抽,辣椒粉,花椒粉,搅拌均匀。

4.把羊肉切成麻将大小的块,然后用牙签把羊肉里面的血水去掉,之后用手把肉片上面的血水去掉,把羊肉切成两半,羊肉放在盆里面,加入适量的盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,辣椒粉,芝麻油,以及适量的辣椒粉,用手抓均匀,腌制半个小时左右。

5.把腌制好的羊肉用一个小的漏勺,把羊骨头取出来,锅中倒入适量的油,然后把羊肉放入锅中,用小火慢慢的煎,羊肉一面煎黄以后翻面继续煎黄,煎到两面金黄以后就可以出锅了。

6.羊肉需要选择大的,这样肉质才会鲜嫩一些,而且吃起来也比较入味,还能吃出羊肉的鲜美味道,需要的食材有,羊肉200g,花椒,八角,桂皮,生姜,干辣椒,大蒜,生抽,盐,糖。

7.把羊肉切成麻将大小的块,之后用开水焯一下,然后把水沥干,把锅烧热,加入适量的油,放入羊肉,翻炒,然后放入干辣椒,桂皮,生姜,大蒜,翻炒,炒出香味以后加入适量的生抽,盐,白糖,生抽,翻炒均匀,然后再加入适量的开水,用大火煮开,再用小火炖,直到肉炖到烂熟,再加入适量的鸡精,这样羊肉就炖好了。