传承百年风味，学会制作老北京炸灌肠的绝妙做法！

传承百年风味,学会制作老北京炸灌肠的绝妙做法!这道菜既不仅仅味道非常美味,而且还非常的营养,在生活当中做法亦是多种多样,喜欢吃辣的可以放辣椒,喜欢吃肉的可以放肉馅,希望这道菜的美味可在家中完成。

一、制作老北京炸灌肠的绝妙做法

1、灌肠:用凉水冲干净肠衣,用温水和面,盖上盖子,醒30分钟左右,揉到光滑,再抹上一层淀粉,然后切成小块。

2、准备馅料:肉末、香菇、火腿、韭菜、香菜。

3、灌肠:将肉馅和香菇馅拌好,用保鲜膜封住放冰箱冷藏。

4、准备烤盘:烤盘放到烤箱的最低层,烤盘里放上锡纸,烤箱预热,把灌肠放在烤盘上,220度烤5分钟。

5、准备:香葱、姜、蒜、剁碎,加少量盐、味精、糖、酱油、香油调成酱汁。

6、准备:包好的香葱、姜、蒜切末,加少量的生抽、醋、香油调成酱汁。

7、煮面:面和好,和好,醒30分钟,揉面,再擀成饺子皮,包好。

8、下油锅,小火炸,期间翻面,炸至金黄色即可。

韭菜肉末酱

主料:韭菜500克、肉末150克。

辅料:食用油30克、生抽2大匙、蚝油1大匙、香油1小匙、料酒1小匙、白糖1小匙、葱姜末各1小匙。

1.韭菜切小段,肉末加生抽、香油、料酒、白糖、葱姜末拌匀,腌制10分钟。

2.炒锅放油,烧热,放入肉末,翻炒至熟,盛出备用。

3.炒锅洗净,放入食用油,烧热,放入葱姜末煸香,放入肉末,淋入料酒,放入韭菜段,煸炒均匀,加入生抽、香油、白糖,炒匀,再淋入香油即可。

肉末炒洋葱

主料:洋葱1个、猪肉末100克。

辅料:植物油、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、辣椒酱、香油。