传承百年酱牛肉的经典之道——最正宗酱牛肉做法揭秘！

传承百年酱牛肉的经典之道——最正宗酱牛肉做法揭秘

牛肉(肥瘦):是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。成菜后肉香浓郁、酱香适口,肥而不腻,是人们最常食用的肉品之一。

牛肉含有很丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

在众多的酱牛肉中,正宗酱牛肉的经典吃法——最正宗酱牛肉做法——最正宗酱牛肉做法——方法:

材料:

牛腱肉400克、八角1个、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒3-4个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、冰糖1勺、葱1段、姜1块、料酒2勺、淀粉1勺、小苏打1勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、植物油适量

步骤:

1、准备食材:将牛腱肉洗净,剁成肉块,放入清水锅中,加入料酒、葱段、姜片、花椒,大火烧开,捞出浮沫,捞出控水备用;

2、锅内倒油,放入冰糖炒成糖色,倒入肉块翻炒均匀,加入适量的清水,加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、豆瓣酱,大火烧开,撇去浮沫,倒入老抽、生抽,加蚝油、料酒、盐、鸡精,小火炖30分钟;

3、放入葱段、姜片、花椒,翻炒均匀,出锅装盘,撒上香菜即可。

2、牛腱怎么做好吃

牛腱是牛背上的肉,肉质软烂,口感嫩滑,食用方便,深受大家喜爱。