传承百年配方与独特制作方法：魅力四川味道的秘密揭秘

传承百年配方与独特制作方法:魅力四川味道的秘密揭秘

小磨香油

地道的中国名吃,已经成为全国美食文化中一个重要的精华,是川菜系、川菜、贵州、湖北、四川等地域特色的代表性美食。

油爆肚

主要材料:猪肚、小葱、大蒜、料酒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、五香粉、鸡精。

制作方法:

1、猪肚清洗干净,用盐反复搓洗,去除猪肚腥味。把洗好的猪肚放在锅中,加入料酒、姜片、大蒜、花椒粉、豆瓣酱、五香粉、鸡精。

3、倒入适量清水,水量要没过猪肚,大火煮开,然后用勺子搅拌一下,煮至猪肚变色。

4、捞出猪肚,控干水分。

5、锅里放油,烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油。

6、倒入葱姜蒜炒香。

7、倒入肚条翻炒,加入适量清水,没过猪肚。

8、大火煮开后,小火炖煮20分钟左右。

9、加入适量的鸡精调味。

10、盛出装盘。

猪肚炖粉条

主要材料:猪肚、粉条、蒜、八角、茴香、料酒、糖。

1、先把猪肚切条,再切好的粉条,然后用料酒、糖、清水把猪肚拌匀。把粉条放到猪肚里,拌匀后放到冰箱里冷藏20分钟。

3、把蒜切片,姜切片,八角爆锅,放入一勺油,油热后,倒入茴香和蒜片,炒香后倒入猪肚,加入一勺料酒,炒一分钟。

4、加入适量的鸡精调味。

5、放入粉条,加一点糖,盖上锅盖,转小火,炖煮20分钟左右。

6、盛出装盘,吃的时候放点辣椒油。

猪肚汤

材料:猪肚、胡萝卜、豆角、粉条、葱、胡椒粉。

1、把猪肚放到水中,加入葱、胡椒粉。大火煮开,转小火煮3-5分钟。