传承正宗砂锅面的做法：掌握配方窍门，重现经典美味！

传承正宗砂锅面的做法:掌握配方窍门,重现经典美味!

【秘制】

食材:老母鸡一只、牛腩适量、洋葱适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、生抽适量、冰糖适量。

【步骤】

1、准备食材:老母鸡一只、牛腩适量、洋葱适量、姜片适量、十三香适量、生抽适量、冰糖适量。

2、老母鸡洗净,放入沸水中焯烫2分钟左右,然后用冷水冲凉,沥干水分。

3、锅中放入适量的清水,十三香、生抽、冰糖,然后放入老母鸡,加入洋葱、焯烫2分钟左右,取出老母鸡备用。

4、砂锅中放入适量的水,十三香、料酒,然后加入老母鸡,加入适量的姜片,焯烫2分钟左右,捞出老母鸡备用。

5、砂锅中放入适量的水,姜片,然后加入适量的老母鸡,加入适量的盐、料酒,然后转小火,炖煮2个小时左右,然后加入适量的洋葱,继续炖煮2个小时左右,加入适量的冰糖,继续炖煮。

6、小火炖煮30分钟左右,加入适量的盐,然后转大火收汁,直至汤汁浓稠,盛入盘中即可。

做法二

食材:三黄鸡、洋葱、蒜、盐、鸡精、干辣椒、香叶、老抽、清水、白醋。

1、三黄鸡洗净,切块,加入干辣椒、香叶、蒜、老抽、料酒、盐、鸡精,抓匀腌制10分钟。

2、洋葱去皮切块,土豆去皮切块,大蒜去皮拍碎,干辣椒剪段。

3、平底锅倒入适量的油,放入土豆块,煎至两面金黄,捞出备用。

4、平底锅中倒入适量的油,放入洋葱块,炸出香味,捞出备用。

5、锅中留少许底油,放入蒜末、辣椒段、干辣椒炒香。

6、放入煎好的土豆块,放入适量的老抽、白醋、料酒翻炒均匀。