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传承正宗湖南风味,学习制作正宗湖南血鸭的做法!
主料:鸭血200克
调料:辣椒酱30克、料酒15克、食盐3克、生抽5克、味精2克、植物油25克、葱10克、姜5克、蒜5克、辣椒粉15克、花椒粉5克、孜然粉5克、十三香粉5克、食用油适量。
1.将鸭血从炉子上取下来后,用温水浸泡10分钟左右,至血水清澈后,捞出,切成大小均匀的条状。
2.将生抽、辣椒酱、料酒、食盐、十三香粉、十三香粉、食盐、葱姜蒜末混合,然后调成卤汁。
3.将鸭血条切成0.5厘米长的段,然后放入沸水中汆烫2分钟左右,捞出后,放入凉水中冷却,沥干水分。
4.锅中倒入适量油,油温七成热时,放入辣椒酱、葱姜蒜末炒出香味。
5.放入鸭血条,加入少许水,炒制3分钟。
6.加入适量水,煮开后,放入焯好的鸭血条。
7.放入料酒、老抽、生抽、食盐,用小火慢炖20分钟,出锅前,撒入葱花。
8.把卤汁浇在鸭血条上,即可食用。
鸭血粉丝汤
食材:鸭血、粉丝、鸡蛋、盐、葱、姜、八角、料酒、鸡精、胡椒粉、香菜、香油
1.鸭血切成条,葱、姜切成碎末。
2.锅中加水,烧开,放入鸭血、粉丝,煮熟。
3.把粉丝放入,煮软。
4.锅中加入适量油,放入葱姜爆香,放入鸭血、粉丝,翻炒。
5.加入适量水,煮开,加入料酒、胡椒粉、鸡精、盐、生抽、香油。
6.关火,撒入香菜末,即可。
鸭血猪肝汤
食材:鸭血、猪肝、生姜、香菜、枸杞
1.鸭血切成条状,生姜切成片,香菜切段备用。
2.锅烧热,加入适量油,油热后放入姜片,煸炒出香味后,倒入适量清水。
