传承正宗湖南味道，学习制作正宗湖南回锅肉的做法

传承正宗湖南味道,学习制作正宗湖南回锅肉的做法,因为每个地方的口味都是独一无二的,所以做出来的湖南味道亦是不一样的。正宗湖南回锅肉是比较受欢迎的一种食物,它不仅吃起来好吃,而且,吃起来亦是非常美味的,接下来让我们来看一下正宗湖南味道。

1、麻辣味

郫县豆瓣辣酱炒花椒,辣椒,八角,桂皮,草果,生姜,蒜,香叶,花椒,小葱,干辣椒,生抽,老抽,白糖,蚝油,盐,鸡精。

制作方法:将大料,花椒,草果,桂皮,八角,香叶,生姜,蒜,香葱洗净切碎,葱切花,姜切片,蒜切成小薄片,干辣椒剪成段,辣椒剪成段。

2、回锅肉

麻辣味

五花肉500克,郫县豆瓣1汤匙,大蒜4瓣,青辣椒2根,姜1块,花椒1茶匙,生抽1汤匙,白糖1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,鸡精1/4茶匙。

制作方法:将五花肉切成2厘米见方的小块,用沸水焯烫一下,捞出沥干水分待用。

锅烧热倒油,放入猪肉,小火煸炒出油,待猪肉出油后盛出待用。

将锅中的油倒出,留少许底油,放入辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱煸炒出香味,倒入五花肉,小火煸炒1分钟,待肉色变白,加入郫县豆瓣酱,翻炒1分钟,加入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、鸡精,均匀搅拌,将五花肉炒匀,加入热水,水量要没过肉,大火煮开后转小火炖1个小时,待肉完全炖烂后,转大火收汁,即可。

做法三

食材准备

主料:五花肉250g、胡萝卜1根、大青椒1个

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量

制作步骤

1、准备好所需材料。

2、五花肉切成片。

3、大青椒切成条。

4、切好葱姜。