从红烧到炖汤，轻松手掌握10种美味的鸭腿做法

从红烧到炖汤,轻松手掌握10种美味的鸭腿做法

原料:鸭腿4只,枸杞10粒,姜1块,蒜6瓣,香菜1棵。

调料:老抽,盐,白糖,料酒,胡椒粉,鸡精。

做法:

1、鸭子收拾干净,去内脏,斩成块。

2、锅内烧开水,放入鸭子焯水后,待水再次滚开后捞出,冲洗干净备用。

3、锅内放少许油,放入姜、蒜炒香,放入鸭子煸炒。

4、加入老抽、盐、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精炒匀。

5、放入枸杞、香菜炒匀。

6、然后放入开水,没过鸭子。

7、放入八角、桂皮、香叶,大火炖煮。

8、待汤汁剩下一半时,放入焯好的鸭子,大火烧开,转小火炖。

9、大概炖煮2个小时,待汤汁剩下一半时,加入香菜段,再炖10分钟,就可以出锅了。

10、鸭肉炖烂,汤汁收浓,鸭肉的鲜味和香糯融合在一起,十分好吃。

小贴士:

1、如果用沙锅来炖鸭肉的话,鸭肉要先焯水,这样能去掉一小部分的腥味。

2、在炖鸭子的时候,加入适量的料酒,能去掉鸭肉的腥味。

3、还可加入一些冬瓜,冬瓜是寒凉性的,吃了会导致腹泻。

4、如果鸭肉煮的比较烂,这时不要使用大火炖煮,可以用小火炖。

二、虫草炖鸭肉

主料:鸭肉750克

辅料:冬虫夏草15克,姜25克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱10克,植物油25克,香油5克

1.虫草洗净,放入开水锅中,加少许料酒,煮2分钟,取出放入凉水中。

2.姜去皮,葱洗净,切成丝,冬虫夏草装入纱布袋内扎好。

3.将鸭肉洗净,放入锅内,加葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油,添入清水适量,用武火烧沸,撇净浮沫,转用文火炖至鸭肉熟烂即成。