亲自动手，学做清蒸龙胆石斑鱼，快速掌握绝佳做法！

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清蒸龙胆石斑鱼

材料

龙胆1斤,清水600毫升,蒸鱼豉油1大匙,蒜末1大匙,姜末1大匙,酱油1大匙,蒸鱼豉油1大匙,白糖1大匙,味精少许

做法

1.龙胆清洗干净后,切成4块。

2.用清水和盐、白糖、味精、蒜末、姜末、蒸鱼豉油、酱油、白糖、味精调配好,把龙胆放入鱼肚中,放上蒸鱼豉油,再放入蒸鱼豉油,用猛火蒸8分钟即可。

石斑鱼,龙胆1条,姜蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,胡椒粉,盐,糖

1.龙胆清洗干净后,剖开,去掉鱼肚中的膜,在鱼身上抹上盐和料酒,腌制15分钟。

2.生姜和大蒜切片,备用。

3.腌好的龙胆和姜蒜片放入盘子中,加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、糖、料酒、少许盐,加少许水调成汁。

4.把盘子放在蒸锅中,大火蒸8分钟。

5.蒸好后取出,浇上调味汁即可。

龙胆青鱼

龙胆,青鱼,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,姜,蒜,葱,植物油,蒸鱼豉油,蒸鱼豉油

1.青鱼处理干净后,切成块。

2.鱼块放入容器中,加入盐、料酒、胡椒粉、姜蒜腌制10分钟。

3.鱼块上面均匀地撒上一层淀粉。

4.青鱼腌制好后,将青鱼块上面放上一些淀粉,并用手抓,让淀粉均匀地粘在鱼块上。

5.锅中烧油,烧热后,放入鱼块,炸至金黄色后捞出。

6.青鱼煎至金黄后,盛出备用。

7.锅中留底油,放入姜蒜末爆香,然后放入青鱼块。

8.倒入料酒,加入生抽、蒸鱼豉油,翻炒均匀。

9.将蒸鱼豉油加入,炒匀后,倒入鱼块,翻炒均匀。

10.盖上锅盖,大火烧开后转中小火焖至汤汁收干即可。