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亲自动手!学会李想大厨的秘制大虾香辣虾做法步骤!这是一道菜品,色香味俱全,是一道色香味俱全的美食,它的做法非常简单,只需20分钟就可以完成,大家可在家里尝试制作一下哦!
1.鲜虾去掉虾须,剪去虾脚,剪掉虾须后洗净。
2.将虾背部的虾线也剪掉。
3.大虾用厨房纸轻轻拭干水份,加适量的料酒和姜片,放到一边备用。
4.大虾要是用剪刀剪开,那就更易去虾线。
5.锅内放油,大火烧热,放入大虾,煸炒到虾变色后,再放入料酒,葱姜蒜,继续翻炒。
6.煸炒至大虾变色,加入适量的盐,味精,酱油,白糖,花椒粉,少许的水。
7.盖上锅盖,煮上5分钟左右。
8.然后打开锅盖,继续翻炒至汤汁收干即可。
9.装盘。
小贴士
1、大虾要买活的,所以虾的干净度要好,而且要是挑死了就不要吃了,因为里面的肉会很快的死掉,而且吃起来口感不好。
2、大虾要是处理得当,生的话,味道会更加好。
3、如果觉得味道太淡,可在锅内加少许盐,炒出香味,然后再放入一些花椒,和葱姜蒜,翻炒几下,再放入大虾,翻炒几下,就可以出锅了。
葱爆大虾
大虾350克,葱100克,姜末5克,蒜片5克,干红辣椒5克,料酒5克,酱油3克,盐2克,味精1克,白糖2克,胡椒粉1克,水淀粉25克,花生油25克。
1.将大虾洗净,剪去虾枪,剔去虾脚,剪去虾须,从虾背部开刀,将虾段剖开,挑出沙包,冲洗干净。
2.大葱去皮洗净切段,姜切片,蒜拍碎,干红辣椒洗净切段。
3.锅中放入花生油,烧至五成热,放入葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉,炒熟后放入虾,翻炒均匀,淋上花椒油即可。
