亲手制作美味烤肉！尽情享受烤肉美食的乐趣！

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烤全羊

材料

羊肋条肉(或牛肋条肉)250克,洋葱(白皮)100克,鸡蛋清1个,精盐2克,胡椒粉2克,葱、姜各5克,料酒5克,味精2克,酱油10克,味精2克,辣椒粉1克,孜然粉少许,蒜泥2克,葱姜汁10克,橄榄油250克

做法

1、把羊肋条肉洗净,切成5厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的大片。洋葱去衣洗净,切成5厘米长、0.2厘米厚的片,蒜剁成细末。葱、姜、洋葱均切成丝。将鸡蛋清、精盐、胡椒粉、葱姜汁、味精、辣椒粉、孜然粉、蒜泥、葱姜汁调成汁。

2、烤盘垫上铝箔纸,将羊肉片放入,用铁签扎一些小孔,再将羊肉片放入,放上洋葱丝、蒜泥、洋葱丝、孜然粉、精盐、味精、辣椒粉、孜然粉,用铝箔纸包好,放入烤箱中,用250°C烤3~4分钟,取出烤盘,再放上烤盘,用250°C烤5~8分钟,取出烤盘,将羊肉片改刀成4厘米长、0.2厘米宽、0.3厘米厚的片,将每片上面的小孔都均匀地涂上,用竹签将羊肉片穿好,再放入烤箱中,用250°C烤8分钟即可。

羊肉串

羊肉200克,鸡蛋2个,大葱,姜,盐,料酒,酱油,植物油

1.羊肉切小块,冷水入锅,加葱姜,料酒,大火烧开,煮开后继续煮5分钟。

2.捞出后用冷水冲掉表面的浮沫,沥干水分。

3.在羊肉上涂抹一层盐,放入冰箱腌制30分钟左右。

4.将鸡蛋打入碗中,加两勺生抽,两勺老抽,五勺清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入油,大火烧至7成热,将羊肉片下入锅中炸。

6.炸至变色后捞出控油。

7.锅中留少许底油,倒入葱姜煸炒。

8.再倒入羊肉翻炒。

9.翻炒变色后加入适量料酒。

10.翻炒均匀。

11.再倒入半碗开水,烧开后转小火,焖十分钟。