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亲手制作活鱼火锅,享受美味滋补的烹饪盛宴!美味的活鱼火锅,做法简单,步骤简单,一学就会。其中清汤,清蒸,水煮,奶汤等等都是活鱼火锅的灵魂所在。
一、清汤火锅
材料:鱼500克、清汤1250毫升、香菜2根、蒜苗1棵、干辣椒1根、姜1小块、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、豆瓣酱2汤匙、花椒适量、料酒1汤匙、辣椒油2汤匙、孜然粉适量、白糖适量
做法:
1、鱼头鱼骨鱼刺剁成段,鱼头鱼骨剁成段,鱼头鱼刺和鱼骨用冷水冲洗一下,沥干水分,备用
2、鱼骨和鱼头鱼头鱼刺等材料一起放锅里,加1/2茶匙盐,放3片姜,1/2茶匙白胡椒粉,放1/2茶匙料酒,再加两汤匙豆瓣酱,加2汤匙生抽,1汤匙白糖,煮1分钟,再放2汤匙鸡精,撒上葱段,关火,撒香菜末,即可。
二、清汤火锅
材料:鱼头1个、白菜半棵、魔芋(魔芋)半块、油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角1个、桂皮1段、小茴香1小块、姜1块、盐适量、胡椒粉适量
1、鱼头洗净切成段,鱼头和鱼骨鱼头用冷水冲洗一下,沥干水分,白菜洗净掰成片,葱切段,姜切片。
2、起锅烧油,放入鱼头煎至两面金黄。
3、倒入适量的水,大火烧开,转中小火炖煮。
4、白菜切成段,魔芋切成片,白菜和魔芋煮熟,加入白菜和鱼头,加盐、胡椒粉调味。
三、砂锅
材料:五花肉150g、海带100g、冬笋50g、西红柿1个、青辣椒1个、姜1块、蒜5瓣、八角1个、花椒10粒、胡椒粉1勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、鸡精1勺、香菜少许
1、准备好以上食材,海带切成方块,西红柿切块,青辣椒切段,姜切片,蒜拍碎。
