亲手制作最美味的黄豆酱！家庭制作方法大揭秘！

亲手制作最美味的黄豆酱!家庭制作方法大揭秘!

黄豆酱是一种以黄豆为主要原料,以面粉、食盐、五香粉等为辅料,经榨汁、发酵、勾兑而成的酱。黄豆酱香气浓郁,咸中带甜,香而不腻,酸中带咸,是“百搭”的“黄金搭档”。

黄豆酱的做法

1、黄豆榨汁

用榨汁机榨取出来的汁,做豆酱。

2、制酱料

黄豆泡透,去除黑豆,淘洗干净,放清水中浸泡6-8小时。捞出控干水分,用刀从中间切两半,再分开切1厘米左右的小丁。

3、黄豆酱

榨取下来的黄豆酱,与白糖、食盐、五香粉、八角粉、孜然粉、草果粉、椒盐粉、葱姜末、蒜末等搅拌均匀。

4、上锅入水,烧开后,倒入一勺黄豆酱,煮制2-3分钟后,捞出沥水。

5、熬酱

锅内放少许油,倒入晾凉的酱料,小火煸炒,加入生抽、老抽、料酒、豆豉酱,小火熬制2-3分钟,然后加入开水,再熬制10-15分钟,再倒入黄豆酱,煮制1-2分钟,关火后,加入葱花、辣椒粉、芝麻酱、孜然粉、辣椒粉,小火熬制5-10分钟即可。

6、煮豆豉

黄豆泡透,淘洗干净,放清水中浸泡6-8小时,捞出控干水分,用刀在黄豆上划几个小口。

7、熬酱

锅内放入适量清水,烧开后,倒入豆豉,煮5分钟,然后捞出沥水。

8、熬酱

锅内放少许油,倒入葱姜蒜,炒出香味,放入控干水的黄豆,煸炒2-3分钟,然后加入生抽、老抽、料酒、水,小火熬制2-3分钟,再加入开水,再熬制5-6分钟,再加入葱花、辣椒粉、芝麻酱,小火熬制5-6分钟,然后关火后,加入葱花、芝麻酱,小火熬制5-6分钟即可。

7、炸黄豆

锅内放油,倒入黄豆,小火炸2-3分钟,然后捞出控油,晾凉。