亲手制作广东风味，揭秘广东肠粉的制作与配方！

亲手制作广东风味,揭秘广东肠粉的制作与配方!

潮汕肠粉

潮汕肠粉是用各种粉(即豌豆粉、红薯粉、玉米粉等)和水磨糯米粉,再配以猪肉、猪血、猪胰及各种蔬菜(如白菜、韭菜、芹菜、黄花菜等),经由搅拌、过滤、制粉、澄粉、调味等程序制成。潮汕肠粉的口味主要以甜味为主,但各地的口味不一样,喜爱甜味的人则偏向于咸味。

制作方法

一、材料

主料:澄粉(300g),吉士粉(80g),红糖(100g),鸡蛋(1个),盐(1g),油(适量),水(适量),

二、做法

1、首先将澄粉倒入碗中,加水调成糊糊状,然后将吉士粉放入搅拌机中。

2、搅拌成糊状后,在锅中加入适量的水,大火煮开,煮开后转小火熬。

3、煮至粘稠后,

4、加入红糖,加入适量的盐。

5、搅拌均匀,就可以食用了。

三、做法二

澄粉:红薯淀粉

辅料:红糖,水,吉士粉,油,鸡蛋

1、红薯淀粉中加入吉士粉,水

2、锅里放油,小火熬制。

3、熬至浓稠时,

4、在锅中加入吉士粉,用小火熬制。

5、用木铲不停搅拌,防止糊锅。

6、熬至浓稠后,

7、将调好的糊装入裱花袋。

8、挤入烤盘。

9、烤箱预热后,将烤盘放入烤箱,上下火180度,烤10分钟即可。

四、做法三

主料:红薯淀粉

辅料:鸡蛋、糖、盐、油、红糖、芝麻

1.红薯淀粉

2.红薯淀粉

3.鸡蛋

4.红薯淀粉

5.红糖

6.油

7.盐

8.糖

9.鸡精

10.清水

11.小勺

12.黑芝麻

13.黑芝麻做法

1.红薯淀粉放入盆中,加少许水,

2.打入一个鸡蛋,搅散。