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亲手做香辣羊蝎子火锅,轻松掌握美味的制作步骤!
一、食材
主料:羊蝎子400克
辅料:洋葱1个
调料:大蒜5克,姜5克,盐3克,生抽5克,蚝油10克,辣椒酱15克,花椒粉5克,味精5克,料酒10克,胡椒粉2克,香油5克
二、步骤
1.羊蝎子用流动的水冲洗干净,用厨房纸将表面的血水沥干,剁成块。
2.洋葱切成条。
3.姜切片。
4.锅中倒入油,油热后放入洋葱煸炒。
5.洋葱炒到稍微变软,颜色变深即可。
6.倒入切好的羊蝎子。
7.翻炒1分钟左右,倒入生抽、蚝油、辣椒酱、花椒粉、味精、胡椒粉。
8.炒至羊蝎子表面有干水,颜色变深即可。
9.倒入洋葱。
10.加入姜丝。
11.翻炒2分钟左右。
12.加入适量的盐。
13.倒入开水。
14.大火煮开后转小火炖制。
15.炖制20分钟左右,汤汁变白即可。
三、羊肉炖土豆
羊蝎子,土豆,葱,姜,蒜,花椒,酱油,料酒,醋,糖
1.羊肉冷水下锅,放入姜片、花椒、八角、葱段,焯水。
2.捞出羊肉,控干水分,切成方块,放入砂锅中,加足量的水,加入适量的酱油,葱段、姜片、大火烧开,撇去浮沫。
3.砂锅中放入羊肉块,加入葱段、姜片、料酒、花椒、大火烧开,撇去浮沫。
4.砂锅中的水再次沸腾后,小火炖煮2个小时。
5.捞出羊肉,加入土豆、继续小火炖1个小时。
6.炖至土豆酥烂,加入适量的盐、糖、醋调味,再炖10分钟即可。
四、胡萝卜炖羊肉
羊腿肉,料酒,花椒,茴香,葱,姜,
1.将羊肉切块,用清水浸泡,去除血水,焯水。
2.胡萝卜去皮切块,备用。
3.葱切段,姜切片。
