享受香辣诱惑，尽情品尝爆炒鸡腿的独特美味！

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爆炒鸡腿

主料:鸡腿4只

辅料:青椒1个、木耳3朵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、淀粉适量

步骤:

1、将鸡腿洗净,切块。青椒切块,木耳泡发。热锅冷油,下葱姜爆香。下入鸡块煸炒。加入料酒。

6、加入生抽、老抽、生抽。

7、加入适量的盐。

8、加入木耳。

9、加入青椒。

10、加入鸡精。

11、翻炒几下。

12、出锅装盘。

小贴士:

1、如想要肉质更细嫩,可以用生抽,老抽,或鸡块,盐等。木耳和青椒都是富含胶质的食物,要少放,因为鸡肉本身的胶质就比较多,再加木耳,就是会破坏木耳原有的胶原蛋白。青椒炒鸡块最好是选择木耳,木耳的胶原蛋白是比较多的,而且黑木耳经历炒制之后,口感更加细腻爽滑。鸡块煸炒的时候,火需要大,炒制的时候,用大火,不但会导致鸡块煸炒的时候,会流失很多水分,还容易使得鸡块变色。加入木耳之后,可以加适量的料酒,去腥,让鸡块入味,因为木耳是一种易熟食材,加入料酒之后,煸炒出的鸡块会更嫩滑。

木耳炒鸡块的做法步骤

1、木耳提前用清水泡发,去蒂,撕成小朵。青椒去蒂去籽,切块,葱切段。鸡块放入沸水中煮熟,捞出沥干。热锅下油,放入葱段煸香,倒入鸡块煸炒,煸炒出水分。倒入木耳,加适量的酱油,料酒,大火翻炒,加入青椒,继续煸炒。加适量的盐,鸡精,蚝油调味,翻炒均匀即可出锅。

木耳的营养价值

1、含有很丰富的纤维素,能促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅。