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享受香气四溢!
蒜香排骨的绝妙烧制方法
材料:排骨、大蒜、酱油、姜、醋、盐、料酒、香油、淀粉、番茄酱、葱。
做法:
1、将排骨洗净,用厨房纸吸干排骨表面水分,然后用盐和料酒腌20分钟左右,再用厨房纸吸去排骨表面的水分。
2、把大蒜去皮洗净,拍扁,切成末,姜切末。
3、锅里倒入油,烧热,将排骨倒入锅中煎至两面金黄。
4、将蒜、姜末、酱油、料酒、醋、盐、番茄酱倒入锅里,煮至收汁即可。
小诀窍:
1、盐不要太多,否则排骨会很咸。
2、油不要放得太多,否则排骨会很腻。
3、炒锅里放油,烧热,将排骨倒入锅里,炒至两面金黄。
4、用高压锅可节省一小部分油,不用放油,会让排骨变得更香。
5、炖排骨的时候,把蒜末倒入锅里,爆香后,倒入番茄酱,这样就可以去掉蒜的辛辣味,并且能让排骨的味道更加浓郁。
糖醋排骨
主料:猪排骨500g
辅料:白糖10g,生抽3ml,香醋3ml,淀粉1g,白糖3g,葱,姜,蒜适量
糖醋排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,切成小块,放入盆中,加适量料酒,葱姜,白糖,少许生抽,老抽,盐,淀粉,搅拌均匀腌制30分钟。
2.淀粉加清水调匀,放入排骨腌制2小时。
3.蒜去皮,切成小块。
4.将葱姜蒜切好备用。
5.取一个炒锅,放适量油,放入蒜瓣炸香,捞出。
6.将排骨倒入锅内,炸至排骨表面金黄,捞出。
7.锅内留少许底油,放入白糖,炒出糖色,倒入排骨,加生抽,老抽,白糖,香醋,葱姜蒜,翻炒均匀。
8.将排骨和醋放入,翻炒均匀,放入水,水开后转小火,烧制15分钟。
9.大火烧开,转小火,盖盖炖30分钟。
