享受美味的红烧黄花鱼，教你制作方法一网打尽

享受美味的红烧黄花鱼,教你制作方法一网打尽!教你制作方法二

原料:黄花鱼1条(约重750克),大葱150克,姜150克,蒜头200克,干辣椒25克,香叶1克,桂皮1克,八角3克,草果3克,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐1/2茶匙,糖1茶匙,醋1汤匙,胡椒粉少许,料酒1汤匙,香油少许

做法:

1.黄花鱼处理干净后改刀切段。大葱切段,蒜头拍扁。干辣椒切段,蒜头拍扁。

2.热锅下油,待油温烧至7成热时,下姜片、蒜瓣、葱段,炒出香味。

3.加入干辣椒、桂皮、草果、香叶、八角,煸炒出香味。

4.下入黄花鱼,煸炒几下。

5.加入料酒、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉、糖、醋,炒匀。

6.转入砂锅,烧开后,转小火,烧至汤汁快干时,加入蒜头、葱段,略炒几下,淋上香油即可。

6.烹饪小贴士:

1.因为红烧鱼是用酱汁做的,所以不用加水,小火慢炖。

2.加了醋的鱼不要烧的太老,烧好后汤汁就会很白。

5.炖的时候,鱼不要烧的太老,烧的太老了,鱼汤就很白。

二、红烧鱼块

食材:

主料:草鱼,胡萝卜,大蒜,姜,葱,盐,白糖,老抽,料酒,油

1.将鱼洗干净后,用刀在鱼的两侧划几刀,使鱼骨和鱼相连,然后用盐和料酒涂抹均匀鱼身腌制10分钟。

2.胡萝卜切菱形片,大蒜拍碎,葱切段,准备好花椒。

3.锅中放油,烧热后,放入姜,蒜,爆香。

4.放入胡萝卜片,继续翻炒。

5.加入适量的清水,然后将鱼放入锅中,大火烧开,转小火炖20分钟。

6.将鱼炖到软烂,将大蒜和葱段倒入锅中,继续炖10分钟。

7.加入适量的盐,白糖,料酒,生抽,搅拌均匀。

8.将鱼盛出,撒上葱花。