享受笋干红烧肉的绝妙口感与独特风味方法分享

享受笋干红烧肉的绝妙口感与独特风味方法分享,是一道非常好的家常菜。美味的笋干红烧肉中,是以猪肉、笋干为主料,再加上不一样的调料,是一道非常不错的菜肴,因为吃起来会非常的有营养,所以深受人们的喜爱。

一、食材

主料:猪肉(肥瘦)400克,笋干100克

辅料:大葱50克,姜50克,盐8克,酱油10克,味精2克,花生油30克,料酒10克

二、步骤

1.先将猪肉洗净切成5厘米见方的块,加入料酒、葱段、姜片,浸渍半小时;

2.将笋干、木耳洗净,用温水泡发;

3.将炒锅置于火上,放入花生油烧至五成热,将浸渍好的肉块放入炸一下,炸至外皮酥脆时捞出;

4.锅内留底油,放入葱段、姜片、笋干、木耳煸炒几下,再放入肉块,加入酱油、料酒、精盐、花生油、清汤,用小火烧至肉块熟烂,拣出葱、姜不用,撒上葱花即成。

三、笋干肉

原料:五花肉500克,冬笋100克,鸡蛋清1个,香菜、小葱、姜各10克。

调料:酱油10克,精盐4克,味精2克,鸡精2克,料酒25克,胡椒粉2克,淀粉5克,香油10克,汤75克。

制作:

1.将五花肉刮洗干净,切成5厘米见方的块,入碗内,加入料酒、葱段、姜片、精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、香油拌匀上浆。

2.将炒锅置大火上烧热,放入油烧至五成热,将肉块挂糊放入油锅内炸熟捞出,将油沥干,放入垫有葱段、姜片的盘内,将笋干切成片,香菜切末,撒上上面。

3.将锅烧热,放少许油,烧至五成热,将烧热的笋片下锅炸至焦黄,捞出装入盘内,将肉块放在笋干上,将余下的油倒在笋干上,撒上香菜末、香油、胡椒粉、汤,用湿淀粉勾芡,撒上葱花即可。