享受叉烧美味！掌握叉烧的制作方法和配料大揭秘

享受叉烧美味!掌握叉烧的制作方法和配料大揭秘!掌握叉烧的制作方法和配料大揭秘!

叉烧是叉烧最具特色的食用,在广东一带,叉烧的吃法很多,叉烧吃法很有特色。

叉烧肉

叉烧肉是广东人最爱吃的一种食用方式,主要以肉为原料,配以一定的香料、调味料进行叉烧。

叉烧汁

在叉烧汁的制作上,一般选择猪肋条肉或牛肉,配以盐、味精、葱、姜、酒、酱油等调料进行调味,将叉烧汁浇在肉片上,与肉片一起上桌。

叉烧蛋

叉烧蛋是用鸡蛋、面粉、糖等调味料,将鸡蛋打散,加入面粉、糖、酱油、盐、味精等调味料,上锅蒸熟,切成小块,叉烧汁在锅中烧开,将鸡蛋浇在蛋上即可。

叉烧肉制作方法

1、原料

带皮猪五花肉1斤,洋葱1个,红萝卜2根,黄瓜1根,胡萝卜半根,大葱半根,大蒜4瓣,姜2片,大料2瓣,香叶3片,桂皮1块,辣椒1条,料酒2勺,老抽1勺,冰糖1/2勺,盐少许,味精少许。

2、制作过程

(1)将猪肉洗净,切成5毫米见方的块。洋葱、胡萝卜切块。

(2)用2勺料酒、2勺老抽、2勺盐、2勺糖、半勺味精和2勺辣椒粉拌匀腌制20分钟。

(3)将洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、大蒜、姜切碎,将肉块用腌肉料拌匀。

(4)将切好的肉块放入6成热的油锅中,中火炸8分钟后,捞出,放入盘子中,用锅中余油炒洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱,然后放入肉块、酱油、糖、味精、料酒、盐、辣椒粉、水,再以小火炖15分钟。

(5)将剩余的2勺糖、半勺味精、半勺味精和2勺辣椒粉拌匀,烧开后用小火炖15分钟。

(6)将剩余的1勺糖、半勺味精和2勺辣椒粉拌匀,烧开后用小火炖15分钟。