五步教你如何制作美味诱人的水煮酸菜鱼，让你大快朵颐！

五步教你如何制作美味诱人的水煮酸菜鱼,让你大快朵颐!

步骤1

将鱼洗净后切成大小适合的片,然后将酸菜切成片,泡椒和泡姜切片,葱切段。

步骤2

将鱼在开水中煮大约15分钟后捞出,用冷水冲干净表面的血污。

步骤3

将泡姜、葱、蒜、酸菜片和泡姜一起倒入碗中,加适量的盐、味精、胡椒粉、糖、生抽和少量的油拌匀,腌制十分钟左右。

步骤4

将腌好的鱼倒入锅中加适量的油,将鱼炸至金黄色后捞出。

步骤5

锅中留底油,放入花椒、泡姜、泡椒和酸菜翻炒出香味。

步骤6

将炸好的鱼放入锅中,加少量的水,放入葱段、蒜、姜片、酸菜,烧开后将酸菜倒入锅中。

步骤7

汤汁浓稠后关火,加少许的盐、味精,待汤汁凉凉后淋入鱼片中即可。

制作方法

用料

主料:草鱼、酸白菜

辅料:小葱、大蒜、香菜

调料:盐、老抽、香油、花椒粉、淀粉

1.鱼洗净切片,加盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制。

2.酸白菜切丝、小葱切末、大蒜切片、香菜切末、小葱切末、香菜切末、葱姜切末、淀粉加水调匀成糊。

3.锅烧热放油,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,再将油倒出,留少许油,放葱末、蒜片爆香,放入酸菜,炒出酸菜的香味,放入酸白菜,放入盐、老抽、香油、花椒粉,炒匀即可。

特点

酸白菜清香,鱼片嫩,麻辣酸香,

1.将鱼片改刀成片,放入碗内,加盐、味精、少许醋、水淀粉、

干辣椒、生姜、蒜片、葱段、蛋清、水淀粉搅拌均匀待用。

2.炒锅上火,放油烧至5成热,将鱼片放入锅内炸至鱼片微黄捞出待用。