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五步教你制作最美味的皮皮虾,轻松享受绝佳口感!
一、做法一
1.将虾剪去须和脚,从背部剖开,挑去虾线,洗净,控干水分。
2.将处理好的虾放入碗中,加入少许盐,料酒和少量胡椒粉腌制30分钟。
3.将切好的蒜苗和葱切碎,小米椒切成圈,姜片和小米椒切碎,将大虾裹上一层淀粉,入油锅中炸至金黄。
4.取出炸好的虾,锅中留底油,放入花椒、干辣椒、豆瓣酱,煸炒出香味,放入大虾,继续煸炒至虾变红后放入香葱、姜末和蒜苗,加适量清水,放入适量盐,大火烧开,转小火焖煮,待虾煮熟后放入蒜苗和小米椒,大火收汁即可。
二、做法二
1.剥掉皮虾的虾壳,从背部剖开,挑出虾线。
2.用剪刀将虾壳和虾身剪开,去掉虾须和虾黄。
3.大虾清洗干净,沥干水分,加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清和少量胡椒粉抓匀。
4.锅内倒入油,油热后放入虾仁,炸至金黄。
5.锅中留少许底油,放入葱姜丝和干红辣椒炒香。
6.放入炸好的虾仁,倒入生抽、醋、盐、糖和水,煮开。
7.将调好的汁放入锅中,大火烧开,转小火焖煮至收汁即可。
三、做法三
食材准备
大虾300g,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,小米椒适量,姜适量,大蒜适量,葱适量,干红辣椒适量,花椒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,盐适量。
1.将大虾剪去虾须,剪掉虾脚,冲洗干净。
2.加入盐,料酒,生抽,老抽,蚝油,生抽,搅拌均匀腌制10分钟。
3.准备好葱姜蒜,小米椒,花椒,干红辣椒。
4.锅热油,放入干红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,翻炒出红油。
5.放入腌制好的大虾,加少许水,烧开后,转小火焖煮10分钟。
