五步搞定！最简单水煮鱼的做法，零基础也能轻松做出！

五步搞定!最简单水煮鱼的做法,零基础也能轻松做出!

做法一

食材:草鱼1条、青红辣椒各1个、姜2片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱2勺、糖适量、油适量

步骤:

1.先将鱼洗干净,在鱼身双面各划三刀。鱼身比较大的地方划开一点,用刀把鱼肉切下来,刀稍微大一点比较好,吃起来比较好。把鱼身的内脏和鱼鳃全部刮掉,内脏清洗干净。鱼身用厨房纸擦干,然后在鱼身上抹上一层油,姜蒜切片。鱼上放盐,糖,料酒,腌制半小时。

2.锅里放油,放入姜,蒜,郫县豆瓣酱炒出红油。

3.放入腌制好的鱼,翻炒几下,炒至鱼微微卷曲。

4.放入青红辣椒翻炒几下,加入水,盐,糖,大火煮开后,转小火煮至收汁即可。

做法二

食材:草鱼、干辣椒、姜、料酒、醋、鸡精、食用油

1.草鱼洗净切块,用适量料酒、生姜、葱、白胡椒粉腌制10分钟。

2.准备一个盆,放入姜、干辣椒、鸡精、食用油拌匀。

3.锅中热油,放入鱼块,煎至两面金黄。

4.取出,把姜、辣椒剁碎。

5.把姜、辣椒和香葱放入锅中,加适量清水,大火烧开,再小火煮20分钟。

6.调入醋、鸡精,再煮5分钟即可。

烹饪技巧

1、做鱼汤时放醋可以去腥,因为鱼汤中含有很丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁等矿物质,这些营养物质可以补充人体所需,让人喝了喝了以后,身体的蛋白质营养物质可快速被人体吸收和利用。

2、做鱼汤时最好把鱼刺和鱼头剔除,因为鱼刺和鱼头中含有的油脂比较多,所以会非常容易使鱼汤中的油质析出,影响口感。

3、做鱼的时候,需要控制好鱼汤的分量,以避免将鱼汤中的营养物质给浪费掉。