五分钟学会豆芽凉菜的绝妙拌法，让你爱不释手！

五分钟学会豆芽凉菜的绝妙拌法,让你爱不释手!

1、切丝:

最好是手工切丝,太细了容易使丝结,所以,需要细切,或切的时候再用手捏,就不会结块了。切丝之前,先用冷水把豆芽稍微泡一会儿,这一步对于炒豆芽非常重要。焯水:

用开水焯一下,这样能使豆芽颜色更加好看,而且豆芽焯水之后,也可让豆芽色泽更加好看,特别是青翠,如果你不喜欢焯水,就可省略这一步。

3、煸炒:

豆芽比较嫩,需要大火煸炒,不然会太老了。

4、做馅:

把豆芽剁碎,加入肉馅,加入少许盐,味精,葱姜末,花生油,酱油,花椒粉,香油,盐,少许味精,搅拌均匀。然后,再加入豆腐,水淀粉,搅拌均匀,可让馅料变紧实。

5、做汤:

用少许凉水和面,和匀,然后将面揉光滑,揉成面团,醒发10分钟左右。

6、做馅:

取一半的面团,揉成长条状,再切成剂子,用擀面杖擀成饺子皮,然后放入馅料,包成饺子。

7、煮:

水开之后,下入饺子,待水再次沸腾,然后点入凉水,待饺子浮起,即可捞出。

三、豆芽焯水的做法

1、用凉水焯一下豆芽。锅内加水,烧开后放一点盐,滴几滴油,然后放豆芽焯水。

3、豆芽焯水的时候放入适量盐,大火煮3分钟。

4、豆芽焯水后放凉,然后挤干水分,放入准备好的调料。

5、将挤干水分的豆芽,放入干净的容器内。

6、然后,把油加热,油热后,放入葱花爆香,然后将葱末和姜末放入。

7、放入豆芽,加一勺盐,放入生抽,一勺白糖,两勺鸡精,翻炒两下即可。

四、大白菜焯水的做法

1、将大白菜切成小块,用淡盐水浸泡10分钟。锅里放适量水烧开,然后放入白菜,煮5分钟。