云南风味清汤牛肉：传统做法带你领略云南美食的魅力！

云南风味清汤牛肉:传统做法带你领略云南美食的魅力!云南特色清汤牛肉做法大多数人都会听说,那么下面就为您介绍云南特色清汤牛肉做法,让您吃的更放心!

云南特色清汤牛肉做法:传统做法带你领略云南美食的魅力!云南特色清汤牛肉做法大全!

[制法]将牛腱肉切成3厘米见方的块,入开水锅焯烫去血污。

[步骤]锅中放入清水烧开,将牛腱肉块放入锅中,并加入料酒、葱段、姜片、胡椒粉、大料、陈皮、香叶,烧开后继续煮5分钟,撇去浮沫,用漏勺将肉捞出,汤沉淀后,放入葱段、姜片、陈皮、香叶、桂皮、草果、丁香、八角、小茴香等调料,小火炖2小时,肉烂汤浓。

[服法]肉烂后取出切成片装盘,蘸着调料吃。

[特点]汤汁鲜美,牛肉鲜嫩,风味独特,营养丰富。

[用法]吃完肉片后,将肉片夹入碗中,蘸着调料吃。

[功效]健脾开胃,促进消化。

[禁忌]患有肝病、高血压、急性胃肠炎、腹泻、疖、痈疖、皮肤湿疹者忌食。

牛柳炒肉

[材料]:瘦猪肉300克,牛柳150克,鸡蛋清4个,水发香菇、冬笋各50克,植物油、酱油、料酒、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、水豆粉、水豆粉、高汤各适量。

[做法]:将猪肉、牛肉切成片,加入鸡蛋清、水豆粉拌匀。将炒锅烧热,放入植物油,烧至五成热时,将肉片放入,用筷子划散,见肉片呈浅黄色时,捞出沥油。将锅中留底油,将葱、姜、蒜下锅爆香,再放入香菇、冬笋、盐、酱油、料酒、高汤,煮沸,加入肉片,烧开,用湿淀粉勾芡,放入味精,淋上花椒油即可。

[功效]:补肾壮阳。

[禁忌]:肾功能不全、尿道炎、肝病、高血压患者忌食。