于谦亲身现身！品味正宗白斩鸡，如何细嚼慢咽？

于谦亲身现身!品味正宗白斩鸡,如何细嚼慢咽?这是一道《白斩鸡》的小序。这里的白斩鸡,指的是笔者的独家秘方。白斩鸡,又叫做白鸡白煮,其制作工艺十分考究。

于谦在完成这道白斩鸡之后,乾隆皇帝就将其发扬光大,为他营造一个高度的美誉。乾隆皇帝,之所以将其发扬光大,就是因为他重视到了饮食文化的良好,在清朝的时候,更是由于其注重食疗,而令其成为了“养生之主”。

在清朝,白斩鸡,就是在皇帝御膳房制作的一道菜肴。而在乾隆皇帝的主持下,由于他对于养生之用颇有耳闻,更是对于道家饮食之习。

清朝入关以后,注重在御膳房制作白斩鸡。为了让各位皇帝有一个高雅的开销,使其对于御膳房的制作有了更加多的兴趣。清朝官员在每次进食,都需要给御膳房做一系列的美食,而明朝官员就有很多制作白斩鸡的方法。

首先,原料必须要选择好,原料需要新鲜,而且是要挑不烂的。

其次,制作时需要在盛有蒜茸和姜茸的大料的容器内,然后再倒入香油和辣椒油,这样才可以真正制作出白斩鸡。

此外,为了防止香料中的挥发,也需要先将其晾干,然后再做其它的食物。

清朝的宫廷菜肴,有白斩鸡、红焖鸡、鱼香肉丝、清炖乌鸡、鱼香鸡等。

清朝宫廷菜肴中,对于白斩鸡,不论是哪种做法,都是没有错的,由于有了这道白斩鸡,才会使这道白斩鸡变得更加的好吃。

二、道家制作白斩鸡的几种做法

道家白斩鸡,又称蒸鸡,是一道色香味俱全的汉族名菜。其制作方法是,先将糯米和粳米洗净,然后放入蒸笼内蒸熟,做成糕状,然后再用沸水焯一下,将肉切成丝状,并用油炸一下,以增加香味。