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◆ 上海特产蟹

上海特产蟹属上海市的特产,不仅味道鲜美,而且还有很丰富的营养,含有很丰富的蛋白质,多种维生素和微量元素,具有较高的营养价值,是广大食客们的养生食物。

◆ 江苏特产蟹

江苏特产蟹属于江苏特产,在中国江苏省南部沿海及上海东南部、江苏省北部和台湾南部沿海的部分沿海,均有分布。蟹是由中国大闸蟹、渤海蟹、梭子蟹、中华绒螯蟹、长江蟹、土蟹等。蟹的体型细长,螯足长达100厘米,体重为30克左右。外壳呈墨绿色,腹面为红色,全身、侧线均为青黑色,蟹背呈银色,头胸甲宽广,前额具两个大钳子,后缘具短爪,前额具3个小钳子。体躯细长,腹部扁平,按腹部分节,各节有四个大钳子。

上海特产蟹的口味独特,而且营养丰富。蟹肉蛋白质含量高,营养丰富,每100克蟹肉中含蛋白质17.5克,脂肪0.7克,碳水化合物26.5克,钙35毫克,磷20毫克,铁0.6毫克,维生素A19国际单位,维生素B101毫克,维生素B20.3毫克,维生素B60.2毫克,烟酸0.6毫克,胆固醇50毫克。蟹壳和蟹黄中含有很丰富的钙、磷、铁、钠、钾、镁、锌等微量元素。

◆ 中华绒螯蟹

中华绒螯蟹,属绒螯蟹科中华绒螯蟹属。中华绒螯蟹体型较大,体重500克左右,头胸甲长5毫米左右,体侧扁,前缘具8个小钳子,腹部平直,前额具3个大钳子,背面青绿色,步足黄色,螯脚短,腹部银白色,腹面为金黄色,具黑色斑块,四个小钳子相合,前额具2个大钳子,后额具2个大钳子,前额具4个小钳子,后额具2个小钳子。

中华绒螯蟹有个大壳,四个小壳,背壳光滑,两壳相对,后缘呈青灰色,两背均具黑斑。