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为什么大列巴面包在烘烤后变得硬?
在烘烤的时候,因为会经历化学反应,导致其中的淀粉类被氧化,面包的表面会产生很多油,如果长时间放在烤箱中,就会导致其中的淀粉类被氧化,温度会逐渐升高,所以在烘烤的时候,温度会逐渐升高,而在烘烤的时候,温度会逐渐下降,但是烤箱中的温度会逐渐下降,面包的表面会出现许多油,如果长时间在烘烤的时候,面包的表面会出现许多油,这样就会导致里面的淀粉类被氧化,从此会导致其中的淀粉类被氧化,这样就会导致里面的面包变得硬。
如何让面包能对的更久?
1、采用低温烘烤。
面包制作的时候,需要将烤箱温度设定到200度,这样在烘烤的时候,面包的表面就会比较好,也不会出现烤焦的情况,但是在烘烤的时候,烤箱会有很多油,要特别的小心,不要让面包中的水分太多,否则就会导致面包变得硬,影响到面包的味道。
2、采用高浓度的油脂。
面包在烘烤的时候,需要加入适量的油,这样在烘烤的时候,面包的表面会比较好,温度也会渐渐地上升,在烘烤的时候,温度会逐渐上升,这样烤出来的面包也会比较好,还可让面包内部的水分渐渐地下降。
3、采用低浓度的盐水。
面包在烘烤的时候,如果加入盐水,就会使面包变得软,还会有一定的烘烤温度,这样就会让面包的味道更加好,也会更加有利于面包的味道。
面包怎么做好吃
1、原味的面包
原味的面包主要是在制作过程中加入了一些牛奶、黄油和糖,味道会比较甜,在制作的时候,可以先加入牛奶和黄油,搅拌均匀后,再加入糖,使面包口感比较松软,然后加入奶油,或是加入蔓越莓干,使面包口感更加香甜。
