东北美味经典：尖椒干豆腐炒肉，口感香辣火爆！

东北美味经典:尖椒干豆腐炒肉,口感香辣火爆!

尖椒干豆腐炒肉是一道由尖椒、猪肉片和干豆腐为主要材料制作而成的美食。

材料:干豆腐、猪肉片、尖椒、豆瓣酱、盐、鸡精、水淀粉、蚝油、老抽、葱姜。

做法:

1、干豆腐切成小块,尖椒切段,葱姜切丝,老抽、蚝油、鸡精、水淀粉调成一碗酱汁备用。

2、热锅凉油,油热后放入肉片煸炒至变色。

3、放入干豆腐翻炒,加入葱姜丝翻炒。

4、倒入尖椒,加一点料酒翻炒均匀。

5、加一勺老抽,继续翻炒均匀。

6、最后加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

7、待汤汁收浓,放入鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

尖椒,是在我国西南地区的重要蔬菜,属于茄科,一年生或多年生草本植物,味辛、性热。尖椒也叫朝天椒、菜椒。尖椒的辣味主要来自于辣椒素,它能促进唾液和胃液的分泌,增加食欲,并能刺激血管扩张,改善面部。尖椒还含有较多的维生素C、B1、B2、烟酸和钙、镁、铁等矿物质。近些年来,国内外学者发现,辣椒能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,有助减肥。辣椒中的辣椒素能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动。

尖椒炒肉丝

主料:青尖椒200克,肉丝200克,蒜2瓣,盐适量,酱油适量,生粉适量,鸡精适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,

步骤:

1、将青尖椒洗净,去蒂,切成斜片;

2、肉丝放碗中,加盐、水淀粉上浆;

3、锅置旺火上,烧热后加油,待油烧至八成热时,下肉丝划散,盛出;

4、锅留底油,下蒜片煸香,倒入青尖椒片,加酱油、盐、鸡精,翻炒均匀;

5、下肉丝,炒匀,淋入水淀粉,炒熟即可。