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不油腻又简单的红烧肉做法,让您轻松享受美味佳肴!
做法一
食材
主料:五花肉500克
辅料:八角适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、干淀粉适量、白芝麻适量
1.五花肉洗干净,切成2厘米见方的块。
2.锅中放入清水,大火烧开后,把切好的五花肉块放进去,大火烧开后,转中火,用筷子把肉块夹出来,去掉血沫和杂质。
3.用凉水冲洗肉块,把多余的油污冲干净。
4.再将洗好的五花肉放到盆中,加入适量的盐、老抽、生抽、干淀粉、白芝麻,用手抓匀,腌15分钟。
5.将锅烧热,放入油,然后把腌制好的五花肉块放进去炸,炸到表面微黄即可捞出。
6.重新起锅,放入油,烧热,放入冰糖,小火慢慢熬。
7.冰糖熬化以后,倒入炸好的五花肉,翻炒。
8.放入八角、姜、大蒜、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐、味精,翻炒均匀。
9.再倒入温水,水量要没过肉块。
10.盖上盖子,中火炖20分钟左右。
11.大火收汁,出锅前撒上葱花,装盘即可。
营养
猪里脊肉
原料:猪里脊肉300克,淀粉25克,葱10克,姜10克,蛋清1个,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,料酒1/2小匙,白糖1/2小匙,香油1小匙,熟猪油100克。
做法:
1、将猪里脊肉切成薄片,放入碗中,用精盐、蛋清、味精、白糖、香油拌匀。
2、葱、姜切片,葱白切段,姜切片,淀粉加水调成水淀粉备用。
3、将里脊肉蘸上干淀粉,放入蛋清、味精抓拌均匀,然后放入干淀粉糊中抓拌均匀。
4、炒锅上火,倒入熟猪油烧至五成热,放入里脊肉炸至金黄色捞出。
