不可错过！品味正宗京味，探秘北京十大酱菜的首选佳肴

不可错过!品味正宗京味,探秘北京十大酱菜的首选佳肴。小编下面就来分享京味菜的几个最佳吃法。

椒盐猪舌

准备食材:猪舌300克、柿子椒50克、胡萝卜20克、洋葱50克、酱油5克、料酒10克、豆瓣酱20克、植物油50克。

做法:

1、猪舌洗净后,在沸水中焯去血水。起锅倒油,放入郫县豆瓣酱煸炒,煸出红油后倒入洋葱、柿子椒煸炒。煸炒至洋葱变软后倒入猪舌,煸炒片刻后倒入酱油、料酒,加清水没过猪舌。大火烧开后转小火炖20分钟。转大火收汁,收汁后放入鸡精即可。

红烧牛肉

准备食材:牛腱子肉300克、盐适量、葱适量、姜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量、白糖适量。

1、牛肉洗净后切块,用刀在肉的表面横着纹路切上几刀。用冷水把牛肉冲洗干净,再把水沥干。用油把姜、葱、蒜爆香。再把牛肉放进去翻炒。再放生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、白糖,然后翻炒。

6、最后放盐、白糖调味。

7、放少许热水,焖至肉熟烂,即可出锅。

准备食材:牛肉500克、盐适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、生抽适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食用油适量。

1、将牛肉切成2厘米见方的块,用清水浸泡洗净,沥干水分。锅中倒入食用油,油热后,放入八角、桂皮、干辣椒炒香。倒入牛肉翻炒。再放入酱油、盐、白糖、清水,用大火煮开后,转小火炖煮15分钟左右。将煮好的牛肉倒入锅中,加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、葱、蒜、干辣椒、香菜,再炖10分钟左右。

6、炖煮好后,将牛肉和汤一起倒入,继续炖煮10分钟。