丰富口感的新鲜虾仁炒菜，怎样烹饪才能美味绝伦？

丰富口感的新鲜虾仁炒菜,怎样烹饪才可以美味绝伦?这一个问题可以从购物食材来理解,比方新鲜虾仁的挑选,应选择色泽鲜亮、无杂质、颜色一致的新鲜虾仁。这种鲜虾的烹调方式,归根结底要去除虾仁的腥味,将腥味去掉后再烹饪,也就会比较美味。

【食材】

鲜虾500g、芹菜2棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、鸡精适量

【步骤】

1.把新鲜的虾仁用料酒和盐搓洗干净,然后用刀把虾仁划开,用清水冲洗干净。

2.把芹菜清洗干净,切成段。

3.葱姜蒜切碎。

4.炒锅里放少许油,煸香葱姜,放芹菜段,炒至断生,加料酒、白糖、鸡精。

5.放焯好的虾仁,翻炒均匀即可。

【小贴士】

1、先将芹菜用刀切碎,然后用盐和料酒搓洗一下,去掉一些农药和腥味。

2、锅里加少许油,煸香葱姜,放芹菜段,炒至断生,加料酒、白糖、鸡精。

3、放焯好的虾仁,翻炒均匀即可。

【做法二】

主料:鲜虾400克,芹菜2根,姜、葱、料酒、糖、胡椒粉、生粉、鸡蛋清、水淀粉、食用油各适量

1.将虾剪去须和爪,洗净,从背部剪开,然后用刀切成两片,把虾尾放入水中,用料酒、胡椒粉、蛋清和水淀粉腌制10分钟;

2.芹菜洗净,切成段,姜切成丝,葱切成葱花;

3.将锅内倒入适量食用油,待油烧热后,倒入虾仁,用中火煎至虾仁两面金黄后盛出;

4.锅内留少许油,放入姜片、葱丝,倒入芹菜段,翻炒片刻,加适量清水,盖上锅盖,大火烧开,改小火煮10分钟;

5.倒入虾仁,加适量糖、胡椒粉,搅拌均匀,大火收汁即可。