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上海正宗梅干菜烧肉的做法,教你做出拳拳乡愁的味道!
1.五花肉洗净后,切成大块。
2.梅干菜洗净后,切成大块。
3.大葱洗净后切成段。
4.大葱洗净后切成段。
5.大蒜洗净后,切成蒜末。
6.炒锅放油烧热后,放入五花肉,加入酱油,炒出香味。
7.然后放入八角,蒜末炒出香味。
8.然后加入高汤或清水,加入梅干菜,大火烧开后转中小火炖至肉烂熟。
9.肉熟后,加入盐,糖,料酒调味,再炖一会即可出锅。
10.出锅后加入鸡精,撒点葱花即可。
11.这是一道以广东温州菜为主,五花肉中又是咸肉的一种,还有梅干菜和白萝卜,因为亦是一种五花肉,所以很有味。
小贴士
1.因为梅干菜比较咸,所以可以不用放盐。
2.梅干菜要先浸泡半小时,再切成段。
3.梅干菜本身就有咸味,所以要先将它洗净后再切成段。
4.五花肉的汤汁不要倒掉,在加料汁,大火烧开后转中小火炖至肉熟烂。
5.加入盐,糖,料酒,再炖一会即可。
二、葱爆五花肉
原料:
五花肉、大葱、姜、红辣椒、生抽、料酒。
1.将五花肉切片,用生抽、料酒腌十分钟。
2.大葱洗净切段,姜切片。
3.锅内放少许油,将五花肉放进去炒熟盛出。
4.重新起锅放少许油,放入大葱、姜、红辣椒、五花肉煸炒。
5.放入生抽、料酒,加入适量水煮五花肉。
6.待五花肉煮熟后加入大葱、鸡精即可。
三、冬瓜炖五花肉
五花肉、冬瓜、料酒、香油、老抽。
1.将五花肉洗净,切块。
2.锅内放少许油,将五花肉放进去煸炒。
3.待五花肉变色后放入冬瓜,继续煸炒。
