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三养火鸡面制作,教你一步步做出美味干拌火鸡面!
主料
火鸡1只、大蒜4瓣、葱1根、生姜1块、青红辣椒各2根、香菜1棵、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖1/2大勺、料酒1/2大勺、盐适量、鸡精适量、蒜蓉辣酱2大勺、香油1/2大勺、料酒1大勺
1.鸡洗干净,去掉鸡头、鸡尾和鸡肉。
2.将鸡剁成小块。
3.蒜、生姜切碎。
4.剁好的鸡块加入生抽、蚝油、料酒、生姜、蒜蓉辣酱、香油、白糖、料酒、盐、鸡精,搅匀。
5.搅拌均匀后,用漏勺过滤一下,让调料完全被鸡块吸收,这样就可以吃到有干拌火鸡面了。
6.锅里倒入适量油,烧热后,放入一大勺蒜蓉辣酱,炒出香味,然后再放入半大勺生抽,翻炒。
7.炒出香味后,放入半大勺白糖。
8.加入1大勺白醋,炒匀后,倒入半大勺水,没过鸡块。
9.盖上锅盖,大火煮开后转小火煮至汤汁收干。
10.将鸡块捞出,鸡块用厨房纸吸干水分,放在厨房纸上。
11.在鸡块上放上拍碎的大蒜,最后再撒上少许白芝麻。
12.把碗里的蒜蓉辣酱均匀地铺在鸡块上。
13.用保鲜膜封好,放进冰箱里冷藏1个小时。
14.吃的时候,取出切块即可。
二、蒜苔鸡丁
主料:鸡脯肉100克、蒜苔50克
辅料:鸡蛋清1个、玉米淀粉1/2小勺、黑胡椒粉1/2小勺、盐适量、鸡精1/2小勺、料酒1/2小勺、油适量
1.鸡胸肉切丁,加入鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、料酒抓匀。
2.玉米淀粉加水调成糊状,加入蛋清,调匀。
3.加入鸡胸肉拌匀。
4.蒜苔洗净切丁,葱姜切末。
5.将鸡丁下入淀粉糊中抓匀。
6.热锅上油,放入蒜苔煸炒。
