丁香鱼干家常做法，简单易学的制作步骤大公开

丁香鱼干家常做法,简单易学的制作步骤大公开有,首先需要选择新鲜的鱼肉,把鱼肉切成块状,然后把鱼肉和淀粉,还有鸡蛋一起搅拌均匀,在放入容器里面,搅拌均匀,再加入香油,五香粉,盐,姜粉等调味料,再倒入水,搅拌均匀,最好是用鸡蛋清和淀粉制作。

【主料】:鲜鱼500克

【辅料】:鸡蛋1个

【调料】:香油1/2大匙、盐1/2小匙、五香粉1/2小匙、姜粉1/2小匙、葱末1/2小匙

【制作步骤】

1、鱼洗净切块,加入五香粉、盐、鸡蛋、葱末、姜粉拌匀,腌10分钟;

2、取出,加入香油拌匀,晾干备用;

3、锅中油热后,将鱼块放入炸至微黄捞出,沥干油,装盘;

4、锅内留少许油,加入葱末、五香粉、盐、香油炒香,淋在鱼块上即可。

【小贴士】

1、鱼需要新鲜,不新鲜的鱼做出来的菜口感和味道都不好。

2、五香粉和盐的用量一般为10克左右。

3、蒸鱼的时候,鱼块最好是一次性蒸透,蒸鱼时,应该先用勺子把鱼肉搅拌一下,让鱼肉充分吸收水分,然后再下锅蒸。

4、鱼蒸好后,不要立即开盖,让其自然冷却后再揭开锅盖,这样蒸出来的鱼才会更加鲜嫩。

【材料】

主料:武昌鱼500克

辅料:鸡蛋清50克

调料:大葱10克,姜10克,料酒10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,酱油5克,香油10克

1.将鱼宰杀,去头、内脏,洗净,在鱼身两面,刻上“十”字花刀,用精盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、姜末、葱末、生姜水,腌渍半小时。

2.将鸡蛋清打匀,加入鱼腹,抹匀。

3.将大葱切成段,姜切成片。

4.将锅置旺火上,放香油烧至五成热,放入鲫鱼,炸至金黄,捞出,沥去油,盛入盘内。