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一锅香煎牛肉的制作材料:
主料:牛肉(瘦)
辅料:豆芽
调料:盐、味精、白糖、生抽、老抽、葱姜、豆油、淀粉、辣椒粉
二锅香煎牛肉的特色:
香煎牛肉有香辣的风味,颜色红润,软嫩适口。
原料:
牛肉(瘦)(500克)、豆芽(250克)
辅料:
葱(5克)、姜(3克)、蒜(5克)、香菜(2克)
调料:
盐(3克)、酱油(1克)、味精(1克)、白糖(1克)、醋(1克)、豆瓣酱(5克)、淀粉(豌豆)(豌豆)(10克)
二锅香煎牛肉的做法:
1.将牛肉洗净,切成薄片,用冷水浸泡,以去血水。
2.豆芽洗净,用开水焯一下,沥干待用。
3.葱、姜、蒜洗净,切末。
4.锅内放油烧热,下入葱末、姜末炝锅,放入豆瓣酱炒香,再放入豆芽、酱油、精盐、白糖、醋、味精、花椒,加适量水,烧开后放入牛肉片,用小火煨,待肉烧透后,再放入豆芽,烧至入味后,用湿淀粉勾芡即成。
三、烹制技巧
1、牛肉,是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉的国家,但由于近些年来养殖业的发展,牛肉的养殖前景和消费水平有所下降,所以,牛肉在中国的种植面积很广。
2、牛肉含有很丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
3、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
4、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
