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一起来探索,鸡公煲需要哪些食材才可以烹饪出美味佳肴。煲鸡公煲做法,一起来学习吧。
1、买来的鸡公,放水里煮开,将鸡公的表面、内部和爪子取出来,清洗干净。
2、锅烧热后,放油,油热后放入姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶炒香。
3、然后放入老抽、生抽、蚝油、鸡精,放入鸡公,放入大葱、大蒜、干辣椒,大火翻炒。
4、待鸡公变色后,放入热水,水量不要太多,没过鸡公的一半就可以,大火烧开后,改小火。
5、在转小火的过程中,把火腿肠和辣椒放入锅中,盖上锅盖,继续煲2小时,中途打开盖子。
6、鸡公煲的完成,汤已经剩了一半了,将鸡公煲的浓汤倒入砂锅中,转小火,加入适量的盐,继续煲20分钟即可。
二、煲鸡公的食材
主料:鸡公1只
辅料:八角2颗花椒20颗葱1棵姜2片料酒2勺酱油2勺盐1勺白糖1勺醋1勺水少许
1.鸡公剁成小块,葱姜切片,八角掰开,花椒,葱姜用剪刀剪成节。
2.锅内放油,放入花椒,八角,葱姜炒出香味,待香味出来后,放入鸡块翻炒均匀,然后放入料酒,酱油,醋,盐,白糖,加水,开大火。
3.待汤熬至浓稠即可。
三、煲鸡公的小窍门
1、锅需要烧得热的,不然汤容易溢锅。
2、鸡公煲里的汤可恰当的多放些水,因为鸡公煲里面是有很多的水的,所以煲出来的汤就会比较浓,再放入鸡公煲,汤就会比较浓。
3、鸡公煲的汤要放一些清水,这样煲出来的汤会更香浓,味道会更鲜美。
4、不要放调料,因为鸡公煲里面是有很多的调料的,所以煲出来的汤会比较浓,味道会非常的重。
5、要留意不要放味精,鸡精,这几种调料会破坏鸡公煲的原有味道。
