一起来学做宽粉！掌握宽粉的制作技巧和独特风味

一起来学做宽粉!掌握宽粉的制作技巧和独特风味风味!

一、 教你怎么做一道高粉

原料:

面粉500克,热水500克,植物油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,酱油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,蒜苗2棵,高汤(或水)2杯

做法:

1.面粉、水、酱油、鸡粉、蒜苗、高汤(或水)混合。

2.面粉加水和成面团,面团揉至表面光滑。盖湿布,醒30分钟。

3.面团搓成长条,分成小剂子。

4.擀成薄片。

5.包入一层面粉,捏紧。

6.搓成圆条,放在宽粉上。

7.用筷子轻轻压一下。

8.压出多余的面。

9.平底锅里倒入植物油,中小火煎至两面金黄。

10.把煎好的宽粉翻过来,小火煎至两面金黄。

11.用铲子轻轻翻动,至两面金黄即可。

二、 制作工艺

面粉500克,热水500克,植物油1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,酱油1汤匙,蒜苗2棵,高汤(或水)2杯

1.将面粉放入容器,加入酱油、蒜苗、高汤(或水)混合均匀。

2.盖上盖子,调成稀粥状,静置20分钟。

3.面团揉至表面光滑。

4.将面团揉成长条状,切成大小均匀的剂子。

5.将剂子用手压扁,压成圆饼状,每个剂子之间间隔约4厘米。

6.平底锅中放入植物油,将饼放入,小火煎至两面金黄即可。

三、 椒盐味手撕鸡丝

鸡脯肉,葱,姜,蒜,干辣椒,生抽,老抽,料酒,糖,鸡精,胡椒粉,水淀粉,白醋,辣椒油,花椒油

1.鸡脯肉洗净,切成细丝,加料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉腌制。

2.葱、姜、蒜、干辣椒分别切成细丝,姜切丝,葱切成葱花。

3.将鸡肉丝用蛋清、生抽、料酒、水淀粉、少许油抓匀。