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一览茶叶蛋配料表,轻松探寻制作秘诀与口感变化!
1.单只茶叶蛋用料:干茶叶蛋、熟茶叶蛋、生茶叶蛋、茶叶茶肉、花椒、桂皮、香叶、味精、盐、高汤、食用油
2.茶叶蛋的制作:先把鸡蛋用清水洗净,晾干备用。
3.把鸡蛋磕入碗中,加适量水和食用油,充分搅拌均匀。
4.用筷子把鸡蛋搅拌均匀。
5.加入适量食盐、五香粉、花椒、香叶、干辣椒、香葱。
6.加入适量的高汤,充分搅拌均匀。
7.把茶叶蛋放入碗中,加入适量的食用油、食用油。
8.充分搅拌均匀。
9.锅中放油,开小火炸制。
10.待油中有少量油泡冒出时,放入茶叶蛋,中小火炸制。
11.等锅中的鸡蛋稍微有点焦黄时,翻面,继续炸制。
12.待两面金黄即可。
小诀窍
1.生抽和蚝油的比例为5:2。
2.煮好的鸡蛋在油中炸制,会变得更香。
3.茶叶蛋可以吃,但是不宜多食。
做法三
食材:鸡蛋4个、茶叶蛋1个、八角3颗、花椒1小把、桂皮1小段、香叶2片、盐适量、生抽2大匙、老抽1/2小匙、白糖1大匙、香油1大匙。
步骤:
1.鸡蛋洗净备用。
2.锅中加入1大匙油,放入花椒、桂皮,小火煸香。
3.放入适量的盐、白糖,翻炒均匀。
4.加入适量的清水,水量要盖过鸡蛋。
5.盖上锅盖,小火煮10分钟左右。
6.打开锅盖,放入茶叶蛋,改中小火煮5分钟。
7.加入适量的盐、味精,再煮1分钟即可。
做法四
食材:鸡蛋4个、茶叶蛋1个、生抽2大匙、白糖1大匙、花椒1小把、盐适量、生姜2片。
1.锅内倒入适量的油,将鸡蛋打入锅中。
2.大火将鸡蛋煎熟。
