一碗香浓粉条炖肉的家常做法，让你回味无穷！

一碗香浓粉条炖肉的家常做法,让你回味无穷!

原料:

猪肉500克,香菇50克,香葱1棵,生姜1小块,大料1个,味精各适量,冰糖适量,高汤适量

做法:

1、猪肉洗净,切块,冷水下锅,待水开后,撇去浮沫,放入生姜、大料和大料。煮开后,撇去浮沫,捞出猪肉块,用清水冲洗干净,备用。香菇提前泡发,去蒂,切成两半。

4、锅中放油烧热,放入冰糖炒至金黄色。

5、放入猪肉块,放入高汤,转小火。

6、放入香菇,转大火,加入适量盐,放入生抽,放入葱,放入老抽,炖1小时。

7、出锅前放入鸡精调味即可。

小贴士:

1、如果买的是自己腌制的,炖肉时可将香菇提前泡发,以避免影响口感。炖肉时,放入生抽、冰糖、老抽、冰糖,可使肉块更加有韧性,口感更加好。老抽和生抽的比例要把握好,一般是1:2,亦就是5克盐,就可以了。炖肉的时候放入少许醋,可以使肉质更加嫩滑。

4、老抽和生抽,放少了会使肉更加色,不好吃。

5、用于炖肉的时候,先放一小块排骨,再放两块香菇,再放一块老抽,这样炖出来的肉,颜色更加好看。

6、盐的量要控制好,一般情况下,炖肉时,放一小勺即可,不可过多。

五、土豆炖牛肉

材料:牛肉250克,土豆300克,酱油、料酒、葱段、姜片、蒜片、八角、花椒、香叶、大料、胡椒粉适量。

1、牛肉切小块,土豆去皮切块。锅中倒入适量的油,放入牛肉炒熟,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油,再倒入适量的清水,没过牛肉,大火烧开后,小火炖煮30分钟。将土豆放入炖煮至软烂,放入香菜、胡椒粉,再炖5分钟,起锅前撒上葱花即可。