一步步教你如何正确泡发腐竹，让它变得口感细腻

一步步教你如何正确泡发腐竹,让它变得口感细腻,用热水烫,反复冲洗,放到冷水中浸泡,借助这一策略的让腐竹吸收水分,而且可让腐竹泡发而不烂。

一、泡发腐竹

泡发腐竹,要我们准备好干腐竹100g,小米辣6g,花椒粒3g,香叶2g,葱姜适量,盐适量,生抽适量,冰糖适量。准备好干腐竹,因为腐竹比较硬,所以需要提前泡发。泡发干腐竹要用到热水,如果没有开水,可以用凉水,最好是温水,这样泡发腐竹就比较快。先将泡发腐竹的水倒掉,然后用小刀将腐竹切成小块。

4、将切好的腐竹放在小盆里,放入适量的食盐,倒入生抽,放入适量的冰糖,拌匀。

5、在锅中放入适量的清水,烧开后,将准备好的腐竹放进去,用小勺子轻轻搅拌一下,使腐竹充分受热,充分吸收盐水的营养。

6、盖上锅盖,大火煮开,然后转成小火煮10分钟,然后关火,焖几分钟。

7、取出煮好的腐竹,将腐竹盛到盘子里,吃的时候撒上点葱花就可以了。

腐竹烧茄子

材料:茄子,腐竹,葱姜,蒜,花椒,大料,辣椒,酱油,盐,白糖,醋,生抽,香油。茄子洗净去蒂,切成滚刀块,腐竹泡发好,葱姜蒜切好,蒜切好备用。锅中放油烧热,放入茄子块翻炒,炒至茄子变软,盛出备用。锅中留底油,放入葱姜蒜、花椒大料辣椒煸香,放入腐竹翻炒。

4、放入茄子块,继续翻炒,加入酱油、醋、盐、白糖、最后淋入香油,翻炒均匀即可出锅。

腐竹烧肉

材料:五花肉,腐竹,大蒜,生抽,盐,淀粉,植物油。五花肉切片,腐竹泡发,大蒜切碎,大蒜剁碎。锅中放油烧热,放蒜煸香,放入五花肉,煸炒。倒入腐竹,加盐、生抽、鸡精、糖,炒均匀即可出锅。